ホーム > 商品詳細

eBook
丸善のおすすめ度

賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ~保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例~(電子版/PDF)

山崎 勝利, 朝田 仁  著

    数量 冊 
価格 \35,200(税込)         

発行年月 2018年04月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 EBOOK
ファイル形式 PDF
ページ数/巻数 5p,217p,10p
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN 9784860435400
商品コード 1027551714
NDC分類 588.09
基本件名 食品工業
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027551714

内容

食品産業の市場動向や賞味期限延長増加の背景などを紹介し、科学的根拠となる反応工学に基づいた劣化要因の予測と実験法および課題解決策事例について解説する。商品開発に必要な考え方論、テクニック論なども掲載。


【eBookご利用の注意点】この商品をご利用するには、ソフトウェア「CypherGuared PDF」が必要です。eBookご利用案内からダウンロードしてインストールを行い、サンプルファイルで稼動確認された上でご利用ください。●動作環境はこちらでご確認ください。 ●同一ライセンスIDでの利用端末数3台まで ●TEXT/画像コピー不可 ●印刷不可 ●その他ご利用条件については、ご利用規約をご確認ください。
※この商品のご購入は、教育機関、医療機関若しくは企業その他の団体に所属する個人の方が対象となります。図書館・図書室ではご購入いただけません。

著者紹介

山崎 勝利(著者):関東学院大学2部工学部工業化学科卒業。技術士。農学博士。山崎技術士事務所所長。
朝田 仁(著者):ヤマキ株式会社取締役上席執行役員(経営企画部、商品開発部、鰹節・だし研究所管掌)。

カート

カートに商品は入っていません。