江部　康二（著者）：1950年生まれ。京都大学医学部卒業。内科医、漢方医、一般財団法人高雄病院理事長、日本糖質制限医療推進協会理事長。著書に「主食を抜けば糖尿病は良くなる!」など。

長い“これから”の健康度は、これで決まる！中高年こそ「糖質制限」が必要だ！！肥満、メタボを解消し、糖尿病はじめ生活習慣病、がん、脳梗塞、心筋梗塞、アルツハイマー病……などを予防して健康100歳に。「3人のオヤジのストーリー」を通してスッキリわかる“究極の健康食”の知識と実践法。一流医学誌の最新発表など科学的根拠（エビデンス）に基づいた新たな医学常識――。○食後高血糖をもたらす栄養素は「糖質」だけ。○脂肪を食べても不健康にはならない。○「脳はブドウ糖しか使わない」はウソ。○認知症の予防にも糖質制限は有効。○糖質過剰はガンを増やす。○老化の原因も「糖質」にあった。……諸悪の根源「糖質の過剰摂取」を防ぎながら、肉や魚・アルコール類も楽しめる“最高の食事法”のすすめ。これであなたの人生が変わる！【著者の言葉】糖質制限を50代から16年間続けている私は現在（2018年）68歳ですが、皮膚の糖化度を計測すると、52歳のレベルだと判定されています。糖質制限をした年齢で老化が止まっていることになります。（プロローグより）【主要目次】プロローグ　長い老後の健康度は50代の糖質制限が決める第１話　リバウンドを繰り返したメタボオヤジ――Ｏ島さんのケース第２話　中高年のための健康指標――かんたんに実践できる第３話　健康に無関心だった境界型中年――Ｗ辺さんのケース第４話　中高年こそ始めたい糖質制限――万病を防ぐ効果第５話　隠れ食後高血糖が発覚した健康オタク――Ｍ本さんのケース第６話　糖質制限を中高年の新しい健康常識に――まん延する誤解を解くエピローグ　糖質制限でアクティブな１００歳に付録①　食べて良い食品、要注意食品付録②　食品の糖質量リスト