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調理学実習～食べ物と健康,給食の運営～ 第2版(栄養科学シリーズNEXT)
大谷 貴美子,
饗庭 照美,
松井 元子,
村元 由佳利
編
発行年月 |
2019年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
7p,183p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784065140956 |
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商品コード |
1029633174 |
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NDC分類 |
596 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2019年05月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029633174 |
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内容
２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。
