商品検索
詳しい条件で探す
欲しい商品が見つからない場合
ホーム ＞ 商品詳細

丸善のおすすめ度

フードケミカルバイオロジー～食品成分の特異的な“ふるまい”を読み解く～

日本栄養・食糧学会 　監修
在庫状況 有り  お届け予定日 3～4日  数量 冊 
価格 \4,730（税込）         

この商品について問合せる
発行年月 2025年05月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 8p,229p
大きさ 22cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784767962306
商品コード 1040412720
NDC分類 498.53
基本件名 食品化学
本の性格 学術書
新刊案内掲載月 2025年07月1週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1040412720

内容

食品機能研究において，食品中（フード）の化学物質（ケミカル）が生体機能（バイオロジー）を制御することを示す新たな学問分野「フードケミカルバイオロジー」。また近年，キープレーヤーとしてmiRNAのような核酸分子も注目されている。
化学の視点から食品機能研究の展望を伝えるために，フードケミカルバイオロジーの今を研究結果や動向を通じてその魅力と可能性を紹介する。食品機能研究，機能性食品開発に携わる研究者にとって最新研究動向に触れる必携の一冊。

カート

カートに商品は入っていません。


前のページに戻る