商品詳細 | Knowledge Worker

新しい食品化学　

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2000年11月
出版社／提供元	三共出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９７ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784782704257
商品コード	0100111600
NDC分類	498.53
基本件名	食品化学
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100111600

内容

栄養科学に関する学部学生、食物学、食品学および栄養学関係の短大生のテキスト。食品化学を理解するために必要なものを除いて化学構造式を極力減らし、食品品質の形成や劣化、食品機能の科学に重点をおいて解説する。

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