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身のまわりの食品分析実験

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価格 \2,640（税込）

発行年月	2011年10月
出版社／提供元	三共出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,183p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784782706596
商品コード	1005264800
NDC分類	498.53
基本件名	食品化学-実験
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2011年11月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1005264800

内容

身のまわりにある水や食品を材料にして、それらの品質評価法やそれらを特徴づける化学成分の簡単な分析方法を材料ごとにまとめる。化学と生活が密接にかかわっていることを実感できるテキスト。

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