商品詳細 | Knowledge Worker

丸善のおすすめ度

食品香粧学への招待

在庫状況お取り寄せ	お届け予定日 10日間	数量冊
価格 \2,750（税込）

発行年月	2011年12月
出版社／提供元	三共出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	7p,205p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／理工学／化学工学／その他
ISBN	9784782706633
商品コード	1007981464
NDC分類	576.6
基本件名	食品香料
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2012年01月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1007981464

内容

香料とは何かという基本から、香気成分を捕集する方法や分析技術、調香のやり方、官能評価、嗅覚まで、香りの科学について専門家が詳しく解説。巻末に香りの評価用紙、処方用紙、合成香料第一印象評価例等を掲載する。

食品香粧学とは香料の歴史香料と生物香料の化学と生物学香りの生化学フレーバーフレグランス香りの捕集・抽出技術香気物質の合成微生物による香りの生成香りの分析フレーバーの調合の実際香料の安全性香料の官能評価嗅覚:匂いの検地と識別アロマテラピー

カート

カートに商品は入っていません。