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食品衛生学第3版

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2013年03月
出版社／提供元	三共出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	12p,204p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784782706770
商品コード	1012714168
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2013年04月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012714168

内容

栄養指導や調理、食品加工・流通にかかわる人、医師など、より専門的に食品衛生学的な知識を必要とする人たちへ向けた食品衛生学の入門書。放射能汚染や出血性大腸菌感染など、最近の情報を追加した第3版。

第1章食品衛生学序論-食の安全と安心を求めて第2章食品衛生行政と関連法規第3章食品と微生物第4章食中毒と食品由来感染症第5章食品汚染物質第6章食品の変質と食品保存法第7章食品添加物第8章食品の器具・容器包装の衛生第9章新しい食品の諸問題第10章食品衛生管理第11章食品衛生試験法

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