現代の栄養化学 新版第2版
柳田 晃良, 福田 亘博, 池田 郁男 著
内容
目次
1 序説-細胞、臓器の機能および情報伝達 2 消化吸収 3 糖質の代謝と栄養 4 タンパク質、アミノ酸の化学、代謝と栄養 5 脂質の代謝と栄養 6 ビタミンの生理作用 7 ミネラルの生理作用 8 エネルギー代謝 9 食物と健康 10 21世紀を健康に生きるための食生活
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