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わかりやすい食物と健康<2> 第3版 食品の分類と特性
佐藤 隆一郎,
高畑 京也,
渡邉 悟,
大野 信子
著
吉田 勉
監修
発行年月 |
2016年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
4p,188p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784782707517 |
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商品コード |
1020473117 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2016年05月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020473117 |
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内容
食品の分類をはじめ、植物性食品、動物性食品、食用油脂や調味料といった各種食品に含まれる栄養素や食品の機能、調理特性・加工特性等を解説する。日本食品標準成分表2015年版(七訂)の公表等に伴い改訂を行った第3版。
