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食べ物と健康<4> 第2版 食事設計と栄養・調理
菊地 和美,
藤本 真奈美,
林 千登勢,
沼口 晶子,
金高 有里,
宮下 ひろみ,
森田 香絵,
杉村 留美子,
高橋 ひとみ,
富永 暁子,
山口 敦子
著
発行年月 |
2023年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
5p,138p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784782708194 |
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商品コード |
1036129695 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2023年06月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1036129695 |
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内容
管理栄養士・栄養士課程における専門基礎科目「食べ物と健康」テキスト。4では、調理の基本、調理操作と栄養、食品の特徴に応じた調理特性、食事設計と献立構成などについて解説。各章末に問題を掲載する。
