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新版 現代の栄養化学
柳田 晃良,
福田 亘博,
池田 郁男,
永尾 晃治,
田中 一成,
古市 幸生,
林 国興,
屋 宏典,
岡島 俊哉,
加藤 範久,
望月 聡,
永田 純一,
西園 祥子,
長谷 靜香
著
発行年月 |
2025年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
172p |
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大きさ |
257×182mm |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784782708477 |
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商品コード |
1040296211 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1040296211 |
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著者紹介
柳田 晃良（著者）：柳田 晃良（ヤナギタ テルヨシ ）：西九州大学・特任教授。佐賀大学・名誉教授。ペルー共和国アンカシュ国立大学（UNASAM）・名誉教授
福田 亘博（著者）：福田 亘博（フクダ ノブヒロ）：宮崎国際大学・教授。宮崎大学・名誉教授。
池田 郁男（著者）：池田 郁男（イケダ イクオ）：東北大学・名誉教授。
永尾 晃治（著者）：永尾 晃治（ナガオ コウジ）：佐賀大学・教授。
田中 一成（著者）：田中 一成（タナカ カズナリ）：長崎県立大学・特任教授
古市 幸生（著者）：古市 幸生（フルイチ ユキオ）：三重大学・名誉教授。
林 国興（著者）：林 国興（ハヤシ クニオキ）：鹿児島大学・名誉教授。
屋 宏典（著者）：屋 宏典（オク ヒロスケ）：琉球大学・熱帯生物圏研究センター・教授
岡島 俊哉（著者）：岡島 俊哉（オカジマ トシヤ）：佐賀大学・教授。
加藤 範久（著者）：加藤 範久（カトウ ノリヒサ ）：広島大学・名誉教授。
望月 聡（著者）：望月 聡（モチヅキ サトシ）：大分大学・特任教授。
永田 純一（著者）：永田 純一（ナガタ ジュンイチ）：福岡工業大学・教授。
西園 祥子（著者）：西園 祥子（ニシゾノ ショウコ）：崇城大学・教授。
長谷 靜香（著者）：長谷 靜香（ハセ シヅカ）：福岡工業大学・准教授。
内容
食品の栄養成分の消化・吸収から体内の代謝と生理機能、健康の維持・増進と生活習慣病の予防まで、現代の栄養化学について解説。第4版では、日本人の食事摂取基準（2025年版）などに対応する。
―― 主要目次 ――
１ 序説 ― 細胞、臓器の機能および情報伝達 ―
２ 消化吸収
３ 糖質の代謝と栄養
４ タンパク質、アミノ酸の化学、代謝と栄養
５ 脂質の代謝と栄養
６ ビタミンの生理作用
７ ミネラルの生理作用
８ エネルギー代謝
９ 食物と健康
10 21世紀を健康に生きるための食生活
