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わかりやすい食品化学第3版

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2025年10月
出版社／提供元	三共出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,157p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784782708538
商品コード	1041462706
NDC分類	498.53
基本件名	食品化学
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2026年01月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1041462706

内容

基礎から先端的な内容までをまとめた食品化学のテキスト。食品の成分・貯蔵・安全性・機能性、食品成分の化学についてわかりやすく解説する。「日本人の食事摂取基準(2025年版)」の改訂によりデータを更新した第3版。

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