商品詳細 | Knowledge Worker

酒造りの不思議(ポピュラーサイエンス)　

絶版
価格 \1,540（税込）

発行年月	1997年08月
出版社／提供元	裳華房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１５６ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784785386634
商品コード	0197098742
NDC分類	588.5
基本件名	酒
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197098742

著者紹介

秋山　裕一（著者）：１９２４年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。

内容

日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビールやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の２０００年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。〈ソフトカバー〉

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