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発酵食品への招待～食文明から新展開まで～ 新版(ポピュラーサイエンス)
一島 英治
著
発行年月 |
2002年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２１２ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784785387495 |
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商品コード |
0102095680 |
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NDC分類 |
588.51 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102095680 |
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著者紹介
一島 英治（著者）：〈一島英治〉１９３４年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。キッコーマン中央研究所研究主任を経て、現在、創価大学工学部教授。著書に「酵素の化学」ほか。
内容
私達にとって身心ともに健やかで活発な人生を送るための、重要な贈り物。身近な発酵食品をもう一度見直すためのヒントが満載。８９年刊の新版。
