内田 真美（著者）：料理研究家。長崎の海のそばで育つ。雑誌、書籍、広告などで活動している。台湾の食と土地柄に魅せられ続けている。著書に『私的台湾食記帖』『私的台北好味帖』『私の家庭菓子』（ともにアノニマ・スタジオ）、『内田真美の日々スープ　くりかえし作るうちの定番をまとめて』（KADOKAWA）などがある。
Instagram @_mamiuchida_

温かい気候と、心温かい人々、そしておいしいごはん。
台湾という地に魅了された、料理研究家・内田真美さんによる、台湾ごはんのレシピ集です。

台湾のごはんは、素材を最大限に生かしたシンプルな料理。
ほどよい塩気が日本人の舌にもなじみやすいやさしい料理です。

その味わいをなるべくいつもの調味料と食材で、日本の食卓で気軽にできるようにと、
著者が日々の暮らしのなかで長年作り、工夫し、育ててきたレシピが勢揃いしました。

作りおき、調味料、野菜のおかず、肉・魚のおかず、
スープ、麺、粉もの、ごはん……
台湾で見かけるそのままの料理というよりも、
食卓に台湾の風がするりと通り抜けていくような料理です。

台湾の味が恋しくなった台湾通の方ははもちろん、
台湾ごはんってどんな味？なビギナーさんにも気軽につくれる、
いつもの食卓によりそうやさしい家庭料理です。

巻末には台湾についてつづったエッセイ「私が好きな台湾のこと」も収録。
ぜひいつもの日常に「台湾式」を取り入れてみてください。


＜目次＞
Part１　４つの作りおきと調味料
Part２　野菜のおかず
Part３　肉と魚介のおかず
Part４　スープと麺
Part５　粉ものとごはん

私が大好きな台湾のこと
台湾へ誘ってくれた本/台湾の朝ごはん/お茶とお菓子のこと
台湾の食文化/くだもののおいしさと楽しみ
公園や街歩きの楽しさ/人々のやさしさ

※本書は『うちで食べる台湾式ごはん』（2012年刊）を加筆修正したものです。