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丸善のおすすめ度
アルコール熟成入門(食品知識ミニブックスシリーズ)
北條 正司,
能勢 晶
著
発行年月 |
2017年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
9p,186p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784889272611 |
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商品コード |
1025158480 |
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NDC分類 |
588.5 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2017年09月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025158480 |
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著者紹介
北條 正司（著者）：愛媛県出身。高知大学理学部名誉教授。理学博士。日本ポーラログラフ学会より「志方国際メダル」受賞。
能勢 晶（著者）：高知市出身。安田女子大学家政学部生活デザイン学科准教授。
内容
「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
