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日本料理大全<向板2> 切る技法 魚介類、鳥類、野菜
日本料理アカデミー
監修
発行年月 |
2026年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
255p |
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大きさ |
27cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784911188088 |
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商品コード |
1041905089 |
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NDC分類 |
596.21 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2026年03月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1041905089 |
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内容
自然、四季と結びつき、食の恵みに育まれてきた日本料理。魚介類、鳥類、野菜の「切る」技法を、下処理から調理まで、工程ごとの詳細な写真とともに解説する。レシピも掲載。
