商品詳細 | Knowledge Worker

調理学実験書

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価格 \1,980（税込）

発行年月	2000年04月
出版社／提供元	光生館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	143p
大きさ	21
ジャンル	和書
ISBN	9784332050193
商品コード	0100047476
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0100047476

内容

基礎的なものからやや専門的なものまで、実際の調理と関連づけながら、米、小麦粉、でんぷん、卵、肉、魚など、それぞれの調理実験の目的と内容、実験方法を解説する。〈ソフトカバー〉

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