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高齢者のためのやわらかメニュー～かみやすい、飲みこみやすい～(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ)
椎野 恵子,
小菅 陽子,
香川 芳子,
杉橋 啓子
著
発行年月 |
2005年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
127p |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784789519038 |
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商品コード |
0105095594 |
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NDC分類 |
498.59 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105095594 |
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著者紹介
椎野 恵子（著者）：〈椎野恵子〉介護食研究家・管理栄養士。特別養護老人ホーム「潤生園」で長年介護食の開発・研究に取り組む。
小菅 陽子（著者）：〈小菅陽子〉料理研究家・女子栄養大学生涯学習講師。洋菓子研究、かんてんの料理への使い道を研究・開発。
内容
咀嚼・嚥下に障害のある高齢者の食事作りの基礎知識や注意点などを説明し、ベースになる主食、魚介や肉、大豆製品、卵、野菜や芋、海藻のおかずを紹介。「あれが食べたい」という声にこたえる人気料理のひと工夫も紹介。
