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植物ポリフェノール含有素材の開発～その機能性と安全性～(食品シリーズ)
吉田 隆志,
有井 雅幸
著
発行年月 |
2007年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３３７ｐ |
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大きさ |
27 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784882316671 |
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商品コード |
0107021178 |
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NDC分類 |
588 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107021178 |
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内容
健康増進に有効として脚光を浴びているポリフェノールを含有する食品素材の諸情報を体系的にまとめた一冊。ポリフェノールの構造、分析法、機能の基本的特性および吸収代謝、機能開発研究における現状などを紹介する。
