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丸善のおすすめ度
ほんとうの「食の安全」を考える～ゼロリスクという幻想～(ＤＯＪＩＮ選書)
畝山 智香子
著
発行年月 |
2009年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２２２ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学 |
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ISBN |
9784759813289 |
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商品コード |
0109111811 |
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NDC分類 |
498.54 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2010年01月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109111811 |
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著者紹介
畝山 智香子（著者）：〈畝山智香子〉宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期２年の課程を修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所主任研究官。専門は薬理学、生化学。
内容
食をめぐるさまざまな情報は信頼に足るのか。メタミドホス、メラミンなどの実事例も参照し、残留農薬の基準値の設定やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する。
