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丸善のおすすめ度
新しい介護食・嚥下食レシピ集～食を楽しんで栄養を取り入れるために～
西尾 正輝,
池上 晴樹,
西尾 正輝
著
発行年月 |
2010年01月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
266p |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／リハビリテーション医学
／リハビリテーション医学 |
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ISBN |
9784900637405 |
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商品コード |
0110004295 |
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NDC分類 |
493.73 |
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本の性格 |
学生用/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2010年02月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110004295 |
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内容
フランス料理の技法を積極的に取り入れ、「美しさ」「おいしさ」を追求した、新しいスタイルの介護食・嚥下食のレシピ集。3段階の嚥下機能レベルにあわせた料理を提案し、1つの料理に対して2～3通りの作り方を示す。
