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【MeL】調理科学概論 （生活環境学ライブラリー 5）
丸山 悦子,
山本 友江
著
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数量
冊
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価格
\3,630（税込）
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発行年月 |
2005年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
２２１ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1011798753 |
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NDC分類 |
596 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011798753 |
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内容
調理科学の概念、食品成分の変化と栄養、基礎用語、おいしさの評価、環境・調理と文化、食べ物と健康などに重点をおき、調理で起こる現象の科学的理解を容易にした、学生、栄養士、フードスペシャリスト養成課程等のテキスト。
