商品詳細 | Knowledge Worker

【MeL】ゴマの科学（シリーズ《食品の科学》）

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価格 \11,011（税込）
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発行年月	1989年10月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	２４６ｐ
ジャンル	和書
商品コード	1013955829
NDC分類	617.9
基本件名	ごま
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013955829

内容

機能性食品としても評価されるゴマについて生化学，栄養化学，調理科学などから解明を試みた。

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