商品詳細 | Knowledge Worker

【MeL】小麦の科学（シリーズ《食品の科学》）

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価格 \11,011（税込）
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発行年月	1995年02月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	２０４ｐ
ジャンル	和書
商品コード	1013955834
NDC分類	619.3
基本件名	小麦粉
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013955834

内容

小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。＊

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