商品詳細 | Knowledge Worker

【MeL】米の科学（シリーズ《食品の科学》）

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発行年月	1995年09月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	１９９ｐ
ジャンル	和書
商品コード	1013955835
NDC分類	616.2
基本件名	米
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013955835

内容

世界の年産５億ｔ以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。＊

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