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【MeL】トウモロコシの科学 （シリーズ《食品の科学》）
貝沼 圭二,
中久喜 輝夫,
大坪 研一
著
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数量
冊
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価格
\10,527（税込）
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発行年月 |
2009年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
２１２ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1013955840 |
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NDC分類 |
616.61 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013955840 |
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内容
作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
