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丸善のおすすめ度
【MeL】澱粉科学の事典
不破 英次,
小巻 利章,
桧作 進,
貝沼 圭二
著
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数量
冊
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価格
\73,810（税込）
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発行年月 |
2010年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
５５４，２５ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1013955842 |
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NDC分類 |
588.2 |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013955842 |
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内容
澱粉の構造、物性と生合成をはじめ、澱粉関連酵素の構造と作用特性、各種澱粉・糖質の製造法やその特性・利用・応用などを、第一線の研究者が詳しく解説した事典。
