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丸善のおすすめ度
あすの健康と調理～食を通して豊かなLife styleを～ 改訂新版
飯田 文子,
藤井 恵子
著
三輪 里子
監修
発行年月 |
2013年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
190p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784874923153 |
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商品コード |
1014227709 |
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NDC分類 |
498.59 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2014年01月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014227709 |
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内容
世界でも健康食として注目されている「和食」としての日本料理をはじめ、西洋料理、中国料理の一通りを網羅し、家庭での伝承が困難な伝統的な行事食についても詳細に記述した。
Ⅲ編では、よりよく生きるために不足しがちな微量成分の不足を補い、過剰を抑制するための食材を選んで献立が立てられるよう構成されており、高齢者の食べる機能に合わせた調理方法の工夫が区分別に展開されている。
