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丸善のおすすめ度
和食と食育～和食のこころを受け継ぎそして次世代へ～
江原 絢子
編
熊倉 功夫
監修
発行年月 |
2014年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
10p,297p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784874923085 |
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商品コード |
1015235319 |
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NDC分類 |
383.81 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2014年04月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015235319 |
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内容
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方､保護･継承する義務が課せられた意味をもつ｡
「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと，比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること，もてなしのこころで料理を供すること，そしてこれらをどう食すかは、「和食」の大切な要素である。
本書は、保護・継承すべき｢和食とは何か｣、さらに｢和食を次世代に伝える食育とは何か｣を、理解するうえで恰好の書物であろう｡
