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丸善のおすすめ度
フードトラップ～食品に仕掛けられた至福の罠～
マイケル・モス
著
本間 徳子
翻訳
発行年月 |
2014年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
523p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784822250096 |
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商品コード |
1015560893 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2014年07月2週 |
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書評掲載誌 |
読売新聞 2014/07/06、日本経済新聞 2014/08/24、朝日新聞 2014/08/31 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015560893 |
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著者紹介
マイケル・モス（著者）：カリフォルニア州生まれ。『ニューヨーク・タイムズ』記者。コロンビア大学大学院でジャーナリズム学准教授なども務める。2010年に食肉汚染の調査報道でピュリッツァー賞を受ける。
内容
最小限のコストで製品に最大限の魅力をもたせることをひたすら追求してきた食品メーカー。加工食品の魅力をぐんと高める塩分・糖分・脂肪分をテーマに、『ニューヨーク・タイムズ』記者が、巨大食品企業の欺瞞と苦悩に迫る。
