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【MeL】納豆 ―原料大豆の選び方から販売戦略まで―（食品加工シリーズ 5）
渡辺 杉夫
著
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数量
冊
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価格
\5,876（税込）
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発行年月 |
2002年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
１２０ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1016437773 |
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NDC分類 |
619.6 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016437773 |
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内容
栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。
