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【MeL】ジャム ―ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで―（食品加工シリーズ 8）
小清水 正美
著
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数量
冊
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価格
\6,914（税込）
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発行年月 |
2004年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
１７８ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1016437775 |
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NDC分類 |
628.3 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016437775 |
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内容
アンズやイチジクなど２５種のジャムを掲載。色あざやかに仕上げるための加熱方法、効率的な充填のやり方など加工のポイントを解説するほか、販売の工夫、トラブルへの対処法等も紹介する。
