|
丸善のおすすめ度
チョコレートの科学(食物と健康の科学シリーズ)
大澤 俊彦,
木村 修一,
古谷野 哲夫,
佐藤 清隆
著
発行年月 |
2015年05月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
5p,151p |
|---|
大きさ |
21cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784254435498 |
|---|
|
商品コード |
1017650298 |
|---|
NDC分類 |
588.34 |
|---|
|
|
本の性格 |
実務向け |
|---|
|
新刊案内掲載月 |
2015年07月2週 |
|---|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017650298 |
|---|
著者紹介
大澤 俊彦（著者）：1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。
木村 修一（著者）：1929年栃木県生まれ。東北大学、昭和女子大学名誉教授。農学博士。
内容
おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
