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丸善のおすすめ度
【MeL】食物科学概論 改訂版（生活環境学ライブラリー 4）
的場 輝佳
著
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数量
冊
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価格
\10,527（税込）
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発行年月 |
2014年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
7p,165p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1017819933 |
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NDC分類 |
498.5 |
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本の性格 |
テキスト |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017819933 |
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内容
生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説したテキスト。栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及。新しい動向を盛り込んだ改訂版。
