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【MeL】料理の起源（読みなおす日本史）

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価格 \7,623（税込）
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発行年月	2012年11月
出版社／提供元	吉川弘文館
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	213p,12p
ジャンル	和書
商品コード	1018855999
NDC分類	383.8
基本件名	食物-歴史
本の性格	学生用
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018855999

内容

全世界の家庭で日常行なわれている食糧の加工・料理に、学問的なメスを入れた書。民族によって異なる炊飯、世界共通の大豆発酵食品、好まれる獣肉など、エスニック料理に光を当て、驚きの事実を解き明かす。

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