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乳の科学(食物と健康の科学シリーズ)

上野川　修一　編

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \3,960（税込）

発行年月	2015年11月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,213p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産
ISBN	9784254435535
商品コード	1018963063
NDC分類	648.1
基本件名	牛乳
本の性格	学術書
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018963063

著者紹介

上野川　修一（編者）：1942年東京都生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。同大学名誉教授。農学博士。著書に「からだの中の外界腸のふしぎ」など。

内容

牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。

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