著者紹介

内容

目次

第一章　囲炉裏のある暮らし囲炉裏は馳走の原点／薄茶と菓子のおもてなし／花を生ける／掛け軸を飾る／囲炉裏は最高の調理場／酒宴の始まり第二章　畑と里山のある暮らし【春の畑・里山】春の恵みと仕事／春の料理（葉玉ねぎの天ぷら／鶏スープ煮／葉のぬた／小鯵の南蛮漬け ほか）【夏の畑・里山】夏の恵みと仕事／夏の料理（焼きとうもろこし／丸ごと胡瓜と蒸し鮑／泥亀煮／鱧と松茸のしゃぶしゃぶ ほか）【秋の畑・里山】秋の恵みと仕事／秋の料理（抜き菜と甘鯛のしゃぶしゃぶ／焼きねぎ／ほうれん草の抜き菜と香箱蟹　ほか）【冬の畑・里山】冬の恵みと仕事／冬の料理（焼きかぶ／水菜と油揚げのすき焼き／伊賀牛の炭焼き赤芽芋の炊いたん／お漬けもん３種／壬生菜の卵とじ／抜きたて生葱／大根のきんぴら　ほか）第三章　陶器のある暮らし土樂の黒鍋／土鍋をつくる／秋の火入れ／土樂の新作陶器／陶仏に祈りをこめる／白州次郎さん思い出の湯呑み