|
丸善のおすすめ度
最新食品学～総論・各論～ 第4版
甲斐 達男,
石川 洋哉
編
発行年月 |
2016年03月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
6p,233p |
|---|
大きさ |
21cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784061398450 |
|---|
|
商品コード |
1019659774 |
|---|
NDC分類 |
498.51 |
|---|
|
|
本の性格 |
テキスト |
|---|
|
新刊案内掲載月 |
2016年04月5週 |
|---|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019659774 |
|---|
著者紹介
甲斐 達男（編者）：西南女学院大学 教授
石川 洋哉（編者）：福岡女子大学 准教授
内容
日本食品標準成分表2015年版（七訂）準拠。シンプルでコンパクトな構成で食品学の全体がよくわかるテキスト。調理の基本として、また健康維持や疾病予防の基礎知識として必須の食品学をフルカラーで楽しく学ぶ。食品工学、フードスペシャリスト取得など幅広い分野に対応。
