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カロリー密度<CD>に注目した低カロリー満腹食～デンシエット ごはんを入れても500kcal～
奥村 仙示
著
発行年月 |
2016年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
79p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784062200486 |
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商品コード |
1020312690 |
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NDC分類 |
498.583 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020312690 |
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著者紹介
奥村 仙示（著者）：生活習慣病の栄養学的予防法や治療法を開発するにあたって、これまで行われてきた、単一の栄養素に注目された研究だけではなく、それ に加えて、複数の栄養素の組み合わせの結果としての食事の生体への作用を理解し、食事として治療・予防における効果を示すことで、より実臨床に直結した研究成果を目指す。
研究の対象となるテーマは、骨・ミネラル代謝と骨粗鬆症、糖・脂質代謝と肥満・糖尿病、血管内皮機能と動脈硬化、肝疾患などであり、いずれも食生活が発症に大きく関わる生活習慣病をターゲットにしている。
内容
徳島は、うどんと砂糖が大好きで肥満率も高く、糖尿病死亡率がずっと日本ワーストの県。それを改善すべく徳島大学が研究開発したメソッドが、「デンシエット」。密度（DENSITY）とダイエットを合わせた造語で、カロリー密度（CD）に着目した食事法です。CDとは食品1gあたりのエネルギーのこと。
量は多くても低CD値の食材を選択すれば、満腹度、満足度が高く、しかも健康的な食事になる、というものです。
目次
カロリー密度（CD：Calorie Density）とは？
カロリーと重量の関係
低カロリー密度
CD一覧表
食の「選択力」をつけよう
身体に良い食事って、どんな食事
素材別INDEX
低CD食ｖｓ高CD食
ヒレステーキvsロースステーキ
赤身を茹でた酢豚vsロースを揚げた酢豚
タンドリーチキンvs鶏から揚げ
あじの塩焼きvsあじフライ
etc
セットメニューレシピ ごはんを入れても500kcal
あじの塩焼き （ほうれん草の白和え やまいもの短冊 ひじきのうま煮 ごはん）
えびと野菜の炒めもの（もずくとオクラの酢のもの こまつなのみそにんにく煮 カキタマスープ ごはん）
牛肉生春巻き（ほうれん草のココット風 なすごまみそ和え ごはん）
かに玉（れんこんみぞれ和え さつまいもサラダ りんごシナモン ごはん）
etc
