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トコトンやさしい発酵の本 第2版(B&Tブックス)

協和発酵バイオ株式会社  編
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価格 \1,650(税込)         

発行年月 2016年05月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 159p
大きさ 21cm
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN 9784526075728
商品コード 1020707415
NDC分類 588.51
基本件名 発酵
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2016年07月1週
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020707415

内容

発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を、図解とともに紹介。発酵と腐敗の違い、複雑かつ巧妙な日本酒づくり、薬づくりの名人・放線菌、石油をつくる微細藻類などを説明する。

目次

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