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【MeL】食材の細胞科学・産業的応用 （応用細胞資源利用学 第2巻）
日本応用細胞生物学会
編
稲森 悠平,
猪岡 尚志,
坂井 拓夫
監修
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数量
冊
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価格
\2,420（税込）
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発行年月 |
2015年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
7p,134p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1022064434 |
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NDC分類 |
463.04 |
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本の性格 |
テキスト |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1022064434 |
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内容
食品分野での細胞利用、細胞産業化に関する研究を紹介。「食肉の軟化と有効利用」「酸素処理による食品残渣の有効利用」「マスト細胞の科学と食品科学への応用」などを収録する。
