本書では、地域デザイン学会によって「食文化のスタイルデザイン」が地域と生活のコンテクスト転換として考察されるとともに、世界の食文化の歴史的・地理的な背景をを踏まえた文化論としても地域デザイン研究の視角から論じる。
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