栄養管理を考える上で、消化・吸収・代謝のメカニズムを知ることはとても重要。管理栄養士が知っておきたい「消化・吸収・代謝のしくみ」と、各種「栄養素のはたらき」についての基礎知識をイラストを用いてやさしく解説する。
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