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丸善のおすすめ度
栄養・食事管理のための対象者別給食献立
鈴木 久乃,
殿塚 婦美子,
長田 早苗,
堤 ちはる
著
発行年月 |
2017年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
6p,192p |
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大きさ |
26cm |
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版型 |
B5 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784767906010 |
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商品コード |
1024307278 |
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NDC分類 |
498.59 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2017年05月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024307278 |
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著者紹介
鈴木 久乃（著者）：女子栄養大学名誉教授。
殿塚 婦美子（著者）：女子栄養大学名誉教授。
内容
保育所、学校、事業所、高齢者施設、病院等、各施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて、変化のある献立を提供するための考え方・方法と具体的な献立を提示。新調理システムについても解説する。
