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カレント食べ物と健康<2> 食品の成分と加工

青柳　康夫, 津田　孝範　編

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \2,640（税込）

発行年月	2017年05月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	7p,190p
大きさ	26cm
版型	B5
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784767905952
商品コード	1024589583
NDC分類	498.51
基本件名	食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2017年07月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024589583

内容

管理栄養士養成課程ガイドライン「食べ物と健康」のうち，調理を除く分野を３冊で網羅する内の１巻。
流通から加工の基礎を理解した上で各食品の特徴と成分を効率よく学ぶ。

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