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Excelで学ぶ食品微生物学~増殖・死滅の数学モデル予測~(電子版/PDF)

藤川 浩  著

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価格 \4,620(税込)         

発行年月 2015年12月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 EBOOK
ファイル形式 PDF
ページ数/巻数 7p,181p
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
商品コード 1025110803
NDC分類 498.54
基本件名 食品衛生-データ処理
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025110803

著者紹介

藤川 浩(著者):東京都立大学大学院理学部化学研究科学位取得。東京農工大学農学部共同獣医学科教授。著書に「実践に役立つ食品衛生管理入門」「食品微生物学の基礎」など。

内容

食品やその原材料を温度などが不適切な条件下で保存すると、汚染していた有害微生物が増殖する。ある条件下での微生物の増殖・死滅をどのように予測するか、Excelプログラムを使ってわかりやすく解説。


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