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【MeL】食品因子による栄養機能制御

日本栄養・食糧学会　監修
芦田　均, 立花　宏文, 原　博　他

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価格 \10,890（税込）
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発行年月	2015年05月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	9p,283p
ジャンル	和書
商品コード	1025423529
NDC分類	498.55
基本件名	栄養
本の性格	学術書/実務向け
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025423529

内容

ポリフェノールや食物繊維などの非栄養素、すなわち食品因子に特化し、化合物レベルで栄養機能を制御する作用機構について、最新の話題を中心に解説する。

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