商品検索
詳しい条件で探す
欲しい商品が見つからない場合
ホーム ＞ 商品詳細

丸善のおすすめ度

調理のためのベーシックデータ 第5版

松本 仲子 　監修
 絶版
 		       
価格 \1,980（税込）         

この商品について問合せる
発行年月 2018年02月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 184p
大きさ 15×21cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784789503235
商品コード 1026888543
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 実務向け
新刊案内掲載月 2018年03月1週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026888543

内容

調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した一冊です。調理による変化(エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など）のデータを収載。食品成分表ではわからない、揚げ物の吸油率や塩分使用量と摂取量、乾物の戻し率と野菜のビタミン変化など知りたい情報が満載。データをすべて七訂食品成分表にあわせて一新した栄養士さん、栄養学を学ぶ学生さん必携の1冊です。また、食品概量やビタミン含有量の多い食品リストを収載するなど、様々なデータを集約・凝縮しました。

カート

カートに商品は入っていません。


前のページに戻る